SURABAYA - Masakan ala Timur Tengah menjadi salah satu menu berbuka yang banyak diburu selama bulan Ramadan. Sebuah restoran di Jalan Ambengan, Surabaya, kini hadir dengan konsep unik yang memadukan menu Timur Tengah, nusantara, hingga western. Menu primadona yang ditawarkan adalah kepala kambing panggang spesial.

Selain cita rasanya yang lezat, menu ini umumnya dinikmati bersama-sama, sehingga menambah kehangatan dan kebersamaan saat berbuka puasa. Bagi pecinta kuliner, rasanya belum lengkap jika belum menjajal Goat Head Roasted atau kepala kambing panggang yang disajikan secara utuh ini.

Proses Memasak dengan Rempah Melimpah

Aroma rempah khas Timur Tengah yang kental menjadi daya tarik utama menu ini. Proses memasaknya pun tidak sembarangan. Sebelum dipanggang, kepala kambing dibersihkan dengan cara direbus pada suhu tertentu. Selanjutnya, daging direndam ke dalam bumbu rempah pilihan hingga meresap sempurna.

Baca Juga :   Tahu Tek Surabaya: Ikon Kuliner Malam yang Melegenda dan Selalu Dirindu

Satu porsi menu ini dapat dinikmati oleh 4 hingga 5 orang. Disajikan dengan saus dan kuah kaya rempah, hidangan ini menghasilkan cita rasa gurih yang memanjakan lidah.

Pemilik restoran, Muhammad Abdullah, menjelaskan bahwa ia melakukan perombakan konsep menu agar lebih variatif.

“Kami melakukan perombakan konsep yang cukup drastis. Konsep Timur Tengah yang sebelumnya 100 persen, kini kami padukan dengan menu nusantara dan western. Jadi sekarang tersedia juga sop buntut, nasi goreng jawa, nasi goreng bali, hingga steak. Untuk bahan baku, kami menggunakan kambing muda agar tekstur dagingnya lembut,” ujar Abdullah.

Baca Juga :   Hujan Mengguyur Surabaya? Tahu Kocek Pedas, Teman Hangat yang Bikin Nagih!

Ia menambahkan, meski konsepnya kini lebih luas, menu nasi kebuli dan kambing bakar tetap menjadi produk unggulan (best seller) yang paling sering dipesan oleh pengunjung.

Rendah Kalori dan Ramah Dikunyah

Ketua Umum KONI Jawa Timur, Muhammad Nabil, yang turut mencicipi hidangan tersebut, mengaku terkesan dengan cita rasa rempah dan nasi mandi yang dinilai rendah kalori.

Baca Juga :   Nikmatnya Kepala Kambing Panggang Rempah, Menu Buka Puasa Unik di Jalan Ambengan Surabaya

“Kekuatan makanan Timur Tengah ini ada pada rempahnya, serta jenis nasi yang rendah kalori. Saya bangga khazanah kuliner di Surabaya semakin bertambah. Nasi kebulinya luar biasa, ideal, dan daging kambingnya sangat mudah dimakan (empuk),” ungkap M. Nabil.

Selain kepala kambing, pengunjung dapat memilih beragam menu lain seperti nasi mandi, hanit kambing, hingga spaghetti dengan harga yang bervariasi. Namun, bagi Anda yang ingin menjajal menu kepala kambing panggang, disarankan untuk memesan lebih awal karena ketersediaannya terbatas, yakni hanya 5 hingga 7 porsi setiap harinya. (Sani Akbar)